【委員名片】朱杰：仙居縣政協(xié)常委，現(xiàn)為中國(guó)烹飪大師，中餐烹調(diào)高級(jí)技師，中華金廚，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家級(jí)裁判員，曾獲得浙江工匠，杰出臺(tái)州工匠等稱號(hào)。

堅(jiān)守本心

弘揚(yáng)工匠精神

15歲那年，懷著對(duì)做菜的熱愛(ài)，朱杰考進(jìn)了紹興工業(yè)學(xué)校廚師專班開(kāi)始了學(xué)藝之路。8年的學(xué)習(xí)，他每天起早貪黑苦練廚藝。2005年，回到仙居后，他開(kāi)始在酒店掌廚，但提升技藝的腳步從未停下......

2017年5月，在籌備拍攝《舌尖上的中國(guó)3》期間，朱杰和攝制組一起深度挖掘傳統(tǒng)美食文化中的“味”和“道”，讓更多的人了解了仙居的美食文化和社會(huì)變遷。

“現(xiàn)代人的飲食理念從吃到味、從匠到心，菜不能只是看著好看、吃著好吃，要更加注重營(yíng)養(yǎng)，廚者更要站在良心之上做美食，同時(shí)合理創(chuàng)新也很重要。”朱杰表示，這也是他一直遵循的廚藝之道——傳承要出新，創(chuàng)新勿忘本。

以師帶徒

傳承美食文化

“這些藝術(shù)講究方寸之美，對(duì)菜肴的擺盤(pán)和布局有很大的幫助。”朱杰借鑒傳統(tǒng)文化，將菜肴融入書(shū)法、繪畫(huà)和印刻。在努力提升技藝的同時(shí)，朱杰著力發(fā)掘與傳承地方特色美食文化。他組建成立了仙居菜研發(fā)中心，梳理出近600道標(biāo)準(zhǔn)化的地方菜肴，并專門(mén)拍攝制作了教學(xué)視頻。

同時(shí)，他積極響應(yīng)“師帶徒計(jì)劃”，成立“杰出臺(tái)州工匠技能工作室”，培養(yǎng)了近100名具有高級(jí)職稱的技術(shù)骨干，其中有多人榮獲“臺(tái)州市技術(shù)能手”“浙江省技術(shù)能手”“浙江省金藍(lán)領(lǐng)”等稱號(hào)。

履職盡責(zé)

彰顯委員風(fēng)采

作為一名政協(xié)常委，朱杰充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真履職。他積極協(xié)助縣政協(xié)仙居特色餐飲課題調(diào)研組整理出版了仙居第一本土菜小吃名錄《味道仙居-土菜小吃名錄》以及《味道仙居-土菜小吃點(diǎn)讀譜》《中國(guó)仙居菜》等，并協(xié)助縣委農(nóng)辦等部門(mén)開(kāi)展了農(nóng)家樂(lè)菜品培訓(xùn)。他還積極參與政協(xié)調(diào)研，努力反映社情民意，先后提交了《關(guān)于打造生態(tài)美食地標(biāo)，助力“四個(gè)仙居”高質(zhì)量發(fā)展的建議》《關(guān)于加強(qiáng)完善鄉(xiāng)村民生基礎(chǔ)工程建設(shè)，提升鄉(xiāng)村百姓幸福感》等提案。

此外，朱杰還參與了政協(xié)小吃文化課題調(diào)研活動(dòng)。在近期仙居縣政協(xié)重點(diǎn)課題調(diào)研組牽頭的楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題研討會(huì)上，他建議推進(jìn)農(nóng)旅融合，謀劃開(kāi)發(fā)“仙居楊梅八大碗”菜系，進(jìn)一步延伸仙居楊梅產(chǎn)業(yè)鏈。

朱杰表示，他將深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，凝心聚力、感恩奮進(jìn)，在傳承仙居傳統(tǒng)美食文化的同時(shí)加強(qiáng)創(chuàng)新，努力推動(dòng)仙居美食文化走向全國(guó)、走向世界，以實(shí)際行動(dòng)彰顯新時(shí)代政協(xié)委員的使命擔(dān)當(dāng)！